COMIDA TÍPICA EL CALDO VERDE

De visita por el departamento de Pasco, nos encontramos con Rufina Guzmán, una mujer de 55 años que se gana la vida preparando caldos al paso en la ciudad más alta de América. Sus orígenes son diversos. Su padre era un inmigrante proveniente de Tingo María atraído por la fiebre de la minería y su madre, cerreña y cocinera por tradición. Fue precisamente ella quien le enseñó a Rufina a preparar el Yacu Chupe, nombre oriundo de esta poderosa sopa con historia y tradición.