PLATOS TÍPICOS DE PASCO

El departamento de Pasco destaca por su pluricultura, ríos, monumentos arqueológicos, variedad gastronómica ybelleza paisajista. Entre sus provincias destaca Oxapampa con sus distritos de Villa Rica y Pozuzo; los cuales son una mezcla de étnias y tradición; presentan una gastronomía austroalemano - peruna. Por otra parte sobresale Cerro de Pasco con sus típicos platos tradicionales de la región.

Además está la comunidad yánesha, los cuales viven en los valles de los ríos Pichis, Palcazú, Pachitea, Huancabamba, entre otros; asimismo los piros y asháninkas que viven de la caza y de la producción de diversos productos como el maíz, frejol, calabaza, yuca y man

La patasca es una sopa tradicional de las zonas alto andinas. Proviene del quechuaphatasqa, que significa reventado o partido, porque la elaboración está lista cuando en el hervor el maíz se abre. Es una poderosa sopa de alto nivel nutritivo, por el concentrado de las vísceras de res, la cabeza del carnero, las papas, habas, maíz y demás especias. Esta comida se inicia desde el día anterior al consumo por el trajín de la preparación (muchas veces de manera grupal), y en algunos lugares de la sierra se le suele llamar también sopa de mote, sopa de mondongo o mondongo solamente.